Tous les glucides ne peuvent pas être digérés et convertis en glucose. Les glucides non digestibles sont appelés fibres. C'est un élément indispensable d'une alimentation saine, riche en fruits, légumes, lentilles, fèves et céréales secondaires. Manger des aliments riches en fibres peut réduire le risque de cancer de l'intestin, de diabète et de maladie diverticulaire. Et la constipation n'est pas facile à se produire.
Habituellement, les gens pensent que la fibre est un "fourrage grossier", mais ce n'est pas le cas. Les fibres peuvent absorber l'eau. Par conséquent, il peut dilater et détacher les résidus alimentaires et faciliter leur passage dans le tube digestif. Le risque d'infection est réduit car les résidus alimentaires restent moins longtemps dans l'organisme ; De plus, lorsque certains aliments, en particulier la viande, se détériorent, des agents cancérigènes seront produits et une mutation cellulaire sera provoquée. La réduction du temps de rétention des résidus alimentaires dans le corps peut également réduire la possibilité de cette situation. La teneur en fibres du régime alimentaire des consommateurs fréquents de viande est très faible, ce qui augmentera le temps pendant lequel les aliments restent dans l'intestin à 24-72 heures. Pendant ce temps, certains aliments peuvent se détériorer. Donc, si vous aimez la viande, vous devez vous assurer que votre alimentation contient également beaucoup de fibres.
Il existe de nombreux types de fibres, dont certaines sont des protéines plutôt que des glucides. Certains types de fibres, comme celles contenues dans l'avoine, sont appelées "fibres solubles". Ils se combinent avec des molécules de sucre pour ralentir le taux d'absorption des glucides. De cette façon, ils peuvent aider à maintenir la stabilité de la concentration de glucose dans le sang. Certaines fibres ont une absorption d'eau beaucoup plus forte que d'autres types de fibres. La fibre de blé peut s'étendre jusqu'à 10 fois le volume d'origine dans l'eau, tandis que la fibre de glucomannane du konjac japonais peut s'étendre jusqu'à 100 fois le volume d'origine dans l'eau. Étant donné que les fibres peuvent dilater les aliments et ralentir la libération d'énergie dans les glucides, les fibres super absorbantes peuvent aider à contrôler l'appétit et à maintenir un poids approprié.
L'apport idéal en fibres n'est pas inférieur à 35 grammes par jour. Si les aliments sont correctement sélectionnés, il est facile d'atteindre cette norme sans suppléments supplémentaires. Il est préférable d'obtenir des fibres à partir d'un grand nombre de sources alimentaires différentes, y compris l'avoine, les lentilles, les fèves, les graines de plantes, les fruits et les légumes crus ou légèrement cuits. La plupart des fibres des légumes sont détruites pendant la cuisson, il est donc préférable de manger les légumes crus.
