La cellulose est le polymère naturel le plus ancien et le plus abondant sur terre. Elle est inépuisable et la ressource naturelle renouvelable la plus précieuse de l'humanité. La chimie et l'industrie de la cellulose ont commencé il y a plus de 160 ans et constituent le principal objet de recherche lors de la naissance et du développement de la chimie des polymères. Les réalisations de la recherche sur la cellulose et ses dérivés ont apporté des contributions significatives à l'établissement, au développement et à l'enrichissement de la physique et de la chimie des polymères.
1. Fonction physiologique
Pas dans le corps humain - La glycosidase ne peut pas se décomposer et utiliser la cellulose, mais la cellulose peut absorber beaucoup d'eau, augmenter la quantité de matières fécales, favoriser le péristaltisme intestinal, accélérer l'excrétion des matières fécales, raccourcir le temps de rétention des cancérigènes dans l'intestin et réduire la stimulation défavorable à l'intestin, empêchant ainsi l'apparition d'un cancer de l'intestin.
2. Fibres alimentaires
La cellulose dans l'alimentation humaine est principalement contenue dans les légumes et les céréales brutes transformées. Bien qu'il ne puisse pas être digéré et absorbé, il peut favoriser le péristaltisme intestinal et faciliter l'excrétion fécale. Les herbivores dépendent des micro-organismes symbiotiques dans leur tube digestif pour décomposer la cellulose, qui peut être absorbée et utilisée. La cellulose alimentaire comprend les fibres brutes, les fibres semi-brutes et la lignine. La fibre alimentaire est une substance qui ne peut pas être digérée et absorbée. Il était considéré comme un "déchet" dans le passé. En 2013, on croyait qu'il jouait un rôle important dans la protection de la santé humaine et la prolongation de la vie. Par conséquent, on l'appelle le septième nutriment.
Les fibres alimentaires sont généralement composées de divers types de fibres alimentaires de haute pureté extraites d'aliments naturels (konjac, avoine, sarrasin, pommes, cactus, carottes, etc.). Les principales fonctions des fibres alimentaires sont :
(1) Traiter le diabète
Les fibres alimentaires peuvent améliorer la sensibilité du récepteur de l'insuline et le taux d'utilisation de l'insuline ; Les fibres alimentaires peuvent envelopper le sucre des aliments, le rendre progressivement absorbé et équilibrer la glycémie après les repas, de manière à réguler le taux de sucre dans le sang des patients diabétiques et à traiter le diabète.
(2) Prévention et traitement des maladies coronariennes
L'augmentation du cholestérol sérique entraînera une maladie coronarienne. L'excrétion du cholestérol et de l'acide cholique est étroitement liée aux fibres alimentaires. Les fibres alimentaires peuvent se combiner avec l'acide cholique et faire en sorte que l'acide cholique soit rapidement excrété du corps. Dans le même temps, la combinaison de fibres alimentaires et d'acide cholique favorisera la conversion du cholestérol en acide cholique, réduisant ainsi le taux de cholestérol.
(3) Effet hypotenseur
Les fibres alimentaires peuvent adsorber les ions et les échanger avec les ions sodium et potassium dans l'intestin, réduisant ainsi le rapport de sodium et de potassium dans le sang, abaissant ainsi la pression artérielle.
(4) Effet anticancéreux
Depuis les années 1970, il y a eu de plus en plus de rapports sur la recherche des fibres alimentaires dans la lutte contre le cancer, en particulier la relation entre les fibres alimentaires et le cancer gastro-intestinal. Les premières enquêtes en Inde ont montré que les personnes vivant dans le nord de l'Inde consommaient beaucoup plus de fibres alimentaires que celles vivant dans le sud de l'Inde, et que le taux d'incidence du cancer du côlon était également bien inférieur à celui du sud de l'Inde. Selon cette enquête, les scientifiques ont effectué des recherches plus approfondies et ont découvert qu'il existe plusieurs raisons pour lesquelles les fibres alimentaires préviennent et traitent le cancer du côlon : certains saprophytes dans le côlon peuvent produire des agents cancérigènes, tandis que certains micro-organismes bénéfiques dans l'intestin peuvent utiliser des fibres alimentaires. pour produire des acides gras à chaîne courte, qui peuvent inhiber la croissance des saprophytes ; L'acide cholique et l'acide chénolique dans la bile peuvent être métabolisés par des bactéries en agents cancérigènes et mutagènes des cellules. Les fibres alimentaires peuvent lier des substances telles que l'acide cholique et les expulser du corps pour empêcher la génération de ces cancérigènes ; Les fibres alimentaires peuvent favoriser le péristaltisme intestinal, augmenter le volume des selles et raccourcir le temps de vidange, réduisant ainsi le risque que des carcinogènes dans les aliments entrent en contact avec le côlon ; Les bactéries bénéfiques de l'intestin peuvent utiliser les fibres alimentaires pour produire de l'acide butyrique, qui peut inhiber la croissance et la prolifération des cellules tumorales, induire la transformation des cellules tumorales en cellules normales et contrôler l'expression des gènes cancérigènes.
(5) Perdre du poids et traiter l'obésité
Les fibres alimentaires remplacent la quantité de certains nutriments dans les aliments et réduisent la consommation totale de nourriture. Les fibres alimentaires favorisent la sécrétion de salive et de liquide digestif, jouent un rôle de remplissage dans l'estomac, tout en absorbant l'eau et en gonflant, ce qui peut produire une sensation de satiété et inhiber l'appétit. Les fibres alimentaires sont associées à certains acides gras. Cette combinaison fait que les acides gras ne peuvent pas être absorbés lorsqu'ils traversent le tube digestif, réduisant ainsi le taux d'absorption des graisses.
(6) Traiter la constipation
Les fibres alimentaires ont une forte capacité de rétention d'eau et leur absorption d'eau est jusqu'à 10 fois supérieure. Après avoir absorbé de l'eau, il augmentera le volume du contenu intestinal, rendra les selles molles et molles, et les rendra plus lisses et plus faciles à traverser l'intestin. Dans le même temps, les fibres alimentaires, en tant que corps étranger intestinal, peuvent stimuler la contraction et le péristaltisme de l'intestin, accélérer l'excrétion des selles et jouer le rôle de traitement de la constipation.
