Bien que la cellulose ne puisse pas être absorbée par le corps humain, elle joue un rôle important dans le nettoyage des intestins et constitue un aliment sain pour les patients atteints du SCI. La teneur en cellulose des aliments courants est la suivante :
Son de blé : 31 %
Céréales : 4-10 pour cent, disposées de plus en moins en grains de blé, orge, maïs, farine de sarrasin, farine d'orge, sorgho et riz noir.
Céréales : 8-9 % ; Flocons d'avoine : 5-6 %
La teneur en cellulose de la pomme de terre et de la patate douce est d'environ 3 %.
Haricots : 6-15 %, allant de plus à moins, sont le soja, le haricot vert, la fève, le haricot rouge, le pois, le haricot noir, le haricot rouge adzuki et le haricot mungo.
De manière générale, plus le traitement est fin, moins la teneur en cellulose des céréales, des pommes de terre et des haricots est élevée.
Légumes : la teneur en pousses de bambou est la plus élevée, la teneur en cellulose des pousses de bambou séchées atteint 30-40 % et celle du poivre dépasse 40 %. Les autres avec plus de cellulose comprennent : la fougère, le chou-fleur, les épinards, la citrouille, le chou, le colza.
Champignons (secs) : la teneur en cellulose est la plus élevée, parmi lesquelles la teneur en cellulose de Tricholoma matsutake est proche de 50 %, et plus de 30 % sont répertoriés dans l'ordre du champignon, de la tremella fuciformis et de l'agaric. De plus, la teneur en cellulose de l'algue est également élevée, atteignant 20 % .
Noix : 3-14 pour cent . Plus de 10% : sésame noir, pignons, amandes ; Moins de 10% sont du sésame blanc, de la noix, de la noisette, de la noix, des graines de tournesol, des graines de pastèque et du noyau d'arachide.
Fruits : les fruits rouges séchés sont les plus abondants, avec une teneur en cellulose proche de 50 %, suivis du mûrier séché, de la cerise, du jujube aigre, du jujube noir, du gros jujube, du petit jujube, de la grenade, de la pomme et de la poire.
Toutes sortes de viandes, œufs, produits laitiers, huiles, fruits de mer, boissons alcoolisées et boissons gazeuses ne contiennent pas de cellulose ; La teneur en cellulose de divers aliments pour nourrissons est extrêmement faible.
La cellulose n'est pas une fibre, mais deux concepts. La teneur en cellulose est mesurée par un analyseur de cellulose. Généralement, les fibres brutes sont mesurées et les fibres alimentaires sont également mesurées dans les aliments.
