1. Solubilité
À température normale, la cellulose n'est pas soluble dans l'eau, ni dans les solvants organiques généraux, tels que l'alcool, l'éther, l'acétone, le benzène, etc. Elle est également insoluble dans une solution alcaline diluée et peut être soluble dans l'ammoniac de cuivre Cu (NH3) 4 Solution de (OH) 2 et solution d'éthylènediamine de cuivre [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2. Par conséquent, il est relativement stable à température ambiante en raison des liaisons hydrogène entre les molécules de cellulose.
2. Hydrolyse de la cellulose
Dans certaines conditions, la cellulose réagit avec l'eau. Au cours de la réaction, le pont d'oxygène se rompt et des molécules d'eau sont ajoutées en même temps. La cellulose passe de molécules à longue chaîne à des molécules à chaîne courte, jusqu'à ce que le pont d'oxygène se rompe complètement et devienne du glucose.
3. Oxydation de la cellulose
La réaction chimique entre la cellulose et l'oxydant produit une série de substances de structure différente de la cellulose d'origine. Ce processus de réaction est appelé oxydation de la cellulose. L'anneau de base de la macromolécule de cellulose est le D-glucose - La composition chimique des polysaccharides macromoléculaires composés de liaisons 1,4 glycosidiques contient 44,44 % de carbone, 6,17 % d'hydrogène et 49,39 % d'oxygène. En raison de différentes sources, le nombre de résidus de glucose dans les molécules de cellulose, c'est-à-dire le degré de polymérisation (DP), est dans une large gamme et est le principal composant des plantes vasculaires, des lichens et de certaines parois cellulaires d'algues. La cellulose se trouve également dans la capsule d'Acetobacter et dans la capsule de cercospora. Le coton est une cellulose de haute pureté (98 pour cent). soi-disant - Cellulose（ - Cellulose) fait référence à la partie qui ne peut pas être extraite avec 17,5% de NaOH de l'échantillon standard complet de cellulose de la paroi cellulaire d'origine. - Cellulose（ - cellulose）, - Cellulose（ - Cellulose) est la cellulose correspondant à l'hémicellulose. Bien que, - La cellulose est généralement principalement de la cellulose cristalline, - Cellulose - En plus de la cellulose, la cellulose contient également divers polysaccharides. La cellulose dans la paroi cellulaire forme des microfibres. La largeur est de 10-30 nanomètres et la longueur est de plusieurs microns. En utilisant la diffraction des rayons X et la méthode de coloration négative (méthode de coloration négative), selon l'observation au microscope électronique, la partie cristalline des molécules de la chaîne disposées en parallèle forme une microfibre de base d'une largeur de 3-4 nanomètres. On suppose que ces microfibres de base forment ensemble des microfibres. La cellulose peut être dissoute dans du réactif de Schwitzer ou de l'acide sulfurique concentré. Bien qu'il ne soit pas facile de s'hydrolyser avec de l'acide, l'acide dilué ou la cellulase peut amener la cellulose à produire du D-glucose, du cellobiose et de l'oligosaccharide. Dans les bactéries de l'acide acétique, il existe des enzymes qui transfèrent les glycosides de l'amorce de glucose UDP pour synthétiser la cellulose. Des échantillons standards d'enzymes granulaires ayant la même activité ont été obtenus dans des plantes supérieures. Cette enzyme tire généralement parti du glucose GDP et se produit lorsqu'elle est transférée du glucose UDP - Mélange de liaisons 1,3. Le site de formation des microfibres et le mécanisme de contrôle de l'arrangement de la cellulose ne sont toujours pas clairs. D'autre part, en termes de décomposition de la cellulose, on estime que lorsque la paroi cellulaire primaire se dilate et se développe, une partie de la microfibre se décompose et devient soluble sous l'action de la cellulase.
L'eau peut provoquer un gonflement limité de la cellulose, et certaines solutions aqueuses acides, alcalines et salines peuvent pénétrer dans la zone de cristallisation des fibres pour produire un gonflement infini et dissoudre la cellulose. La cellulose ne change pas de manière significative lorsqu'elle est chauffée à environ 150 degrés et cokéfiera progressivement en raison de la déshydratation au-dessus de cette température. La cellulose s'hydrolyse avec un acide inorganique concentré pour former du glucose, réagit avec une solution caustique concentrée pour former de la cellulose alcaline et réagit avec un oxydant fort pour former de la cellulose oxydée.
4. Conformité
La cellulose a une faible flexibilité et est rigide car :
(1) Les molécules de cellulose ont une polarité et une forte interaction entre les chaînes moléculaires ;
(2) La structure du cycle pyrane à six chaînons dans la cellulose rend la rotation interne difficile;
(3) Des liaisons hydrogène intramoléculaires et intermoléculaires peuvent être formées dans la cellulose, en particulier les liaisons hydrogène intramoléculaires ne peuvent pas faire tourner les liaisons glycosidiques, ce qui augmente considérablement sa rigidité.
